الطحين والبيض يرتفعان مطلع تشرين الثاني: ماذا يعني ذلك للمخابز وصانعي الحلويات والبيوت؟

24 تشرين الأول/أكتوبر 2026. الخبر متحرّك، وسنحدّث المقال عند صدور قرارات جديدة.

بحسب ما نشرته صحيفة «كلكاليست» ووزارة الزراعة وأمن الغذاء، تقترب موجة غلاء جديدة في مواد أساسية للمطبخ وللمخبز: الطحين الذي تُوَرَّد به المطاحن إلى المصانع والمخابز، والبيض المسعَّر. هذا ما ثبت حتى الآن، وهذا ما لم يُحسم بعد.

الطحين: زيادة 11% إلى 14% في المطاحن

نقلت «كلكاليست» (21.10.2026) أن مطاحن الطحين الكبرى أبلغت شركات الغذاء والمخابز بزيادات في الأسعار تدخل حيز التنفيذ مطلع تشرين الثاني، بنسب تتراوح بين 11% و14%:

• مورّد الطحين «بار راف» (בר רב) أعلن زيادة 11% اعتبارًا من الشهر المقبل.
• مجموعة مطاحن «مفراتس» (מפרץ) أعلنت زيادة 14% في الموعد نفسه.
• وبحسب الصحيفة، يُتوقع أن يتلقى زبائن مطحنة «شطيبل» (שטיבל) إشعارات مشابهة قريبًا.

في رسالة إلى زبائنها، عزت «بار راف» الزيادة إلى ارتفاع حاد في أسعار القمح عالميًا، نتيجة إغلاق موانئ البحر الأسود أمام شحنات القمح بعد تصعيد كبير في الحرب بين روسيا وأوكرانيا. وقالت إنها اضطرت إلى تغيير مصادر الاستيراد والشراء من دول غرب أوروبا بأسعار أعلى بنحو 35% إلى 40% مما كانت عليه قبل أشهر.

هل يرتفع الخبز؟ لم يُحسم بعد

هنا الحذر مطلوب. بحسب «كلكاليست»:

• الزيادة حتى الآن تخص الطحين المورَّد للصناعة والمخابز، وليس واضحًا هل ستصل إلى الطحين الذي يُباع للمستهلكين في الشبكات. المطاحن لم تعلن بعد زيادة على الطحين المنزلي، لكن تقديرات الصحيفة أنه قد يرتفع أيضًا لأنه المادة الخام نفسها.
• يُتوقع أن تتوجه المخابز إلى المشرف على الأسعار في وزارة الاقتصاد لطلب رفع سعر الخبز المسعَّر. ولا يُعرف هل سيُقبل الطلب في ظل الحساسية السياسية الحالية.
• سعر الخبز المسعَّر لم يُحدَّث منذ أربع سنوات. وكان آخر تحديث في تموز 2022، حين ارتفع سعر الرغيف الأبيض المسعَّر 36%.
• تقول الصحيفة أيضًا إن ارتفاع أسعار الحبوب المستخدمة علفًا قد يؤدي لاحقًا إلى ارتفاع أسعار الدجاج والبيض ومنتجات الألبان. وهذا احتمال، وليس قرارًا ولا رقمًا.

البيض: 2.1% من 1 تشرين الثاني

أعلنت وزارة الزراعة وأمن الغذاء (22.10.2026) أن الأسعار القصوى للبيض المسعَّر سترتفع بنحو 2.1% اعتبارًا من 1 تشرين الثاني 2026، وهو أول تحديث منذ تشرين الثاني 2025. هذه الأسعار القصوى للمستهلك لعبوة 12 بيضة، شاملة ضريبة القيمة المضافة:

حجم البيضة / السعر الحالي / السعر الجديد / الفرق

• M: السعر الحالي 13.13 ₪ · السعر الجديد 13.40 ₪ · الفرق 27 أغورة
• L: السعر الحالي 14.24 ₪ · السعر الجديد 14.54 ₪ · الفرق 30 أغورة
• XL: السعر الحالي 15.48 ₪ · السعر الجديد 15.81 ₪ · الفرق 33 أغورة

تعلّل الوزارة ذلك بتغيّر تكاليف الإنتاج والتسويق: علف الدجاج البياض والأجور والطاقة والتغليف. والتحديث يتم بآلية تلقائية تعمل منذ 2023 ولا تحتاج توقيع وزيري المالية والزراعة. وتفيد تقارير بأن هذه أسعار قصوى، أي أن البائع يستطيع البيع بأقل منها لا بأكثر، وأن التسعير لا يشمل بيض أوميغا 3 ولا بيض الدجاج الحر.

ما الذي يعنيه ذلك للمخابز وصانعي الحلويات والبيوت؟

الطحين والبيض من المكوّنات الرئيسية في المخابز وفي صناعة الحلويات والمعجنات، لذلك فإن ارتفاع تكلفتهما يعني ضغطًا على التكاليف في هذه الأعمال. أما كيف سيؤثر ذلك تحديدًا على المخابز والمصالح الصغيرة في البلدات العربية، فلا تتوفر لدينا أرقام عنه حتى الآن، ولن نخمّن.

ما يمكن متابعته عمليًا:

• أصحاب المصالح: افحصوا إشعارات المورّدين والفواتير الجديدة، وانتبهوا إلى موعد سريان السعر الجديد كما يرد فيها.
• البيوت: قارنوا الإيصالات في الأسابيع القادمة. في البيض المسعَّر لا يجوز أن يتجاوز السعر الحد الأقصى المعلن.
• الخبز: تابعوا هل ستُقدَّم أصلًا طلبات لرفع سعر الخبز المسعَّر، وهل ستُقبل.

تنبيه: هذا المقال للإعلام فقط، وليس نصيحة مالية أو تجارية. الأرقام صحيحة بتاريخ 24.10.2026، وهي قابلة للتغيير. تحققوا من السعر الفعلي عند المورّد أو في الفرع. لا يتضمن المقال أي محتوى ممول.